Currykürbis-Füllung für Eierpfannkuchen

Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Den Kürbis auf der Gemüsereibe grob raspeln. Lauch längs vierteln, waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.

    Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten. Lauch zugeben, kurz mitdünsten. Kürbis zugeben, Gewürze darüberstäuben und unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Sahne zugießen, salzen, pfeffern und zugedeckt 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und untermischen.