Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren. Anschließend in Eiswasser abkühlen lassen. Zucchinischeiben auf ein Küchentuch legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kochschinken mit Remouladensoße bestreichen und die Zucchinischeiben darauflegen. Diesen Vorgang 5 mal wiederholen. Anschließend in Quadrate schneiden, feststecken und mit einer Cocktailkirsche garnieren.
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