Den Chinakohl waschen, putzen, halbieren und den Strunk mit einem spitzen Messer entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden.
Die Möhren fein raspeln. Beides mischen und auf vier Salatteller verteilen. Die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden und mit den Kürbiskernen über den Salat geben.
Für die Soße die Sahne nicht ganz steif schlagen, Joghurt, Zitronensaft, Senf und Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße getrennt zum Salat reichen.
Beilage: Hierzu passt frisches Baguette.
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