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Chinakohl süß-sauer | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de

 


Chinakohl süß-sauer | Gemüse

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Zutaten für Portion(en) 
1 Prise(n)   Salz
1 EL   Wasser
250 g   Chinakohl
3 Stk.   Chilischoten, getrocknet
1 EL   chinesischer Essig
40 g   Sesamöl
1 EL   Zucker

Normale Zubereitung

  • Die Chinakohlblätter waschen und die dicken Blattrippen flach schneiden. Die Blätter der Länge nach halbieren. Die Chilischoten etwa 5 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann von den Kernen befreien und in feine Streifen schneiden. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und den Chinakohl darin etwa 2 Minuten blanchieren. Dann kalt abschrecken, abtropfen lassen und auf einen Teller legen.
    Den Wok oder eine Pfanne erhitzen und Sesamöl darin heiß werden lassen. Chili hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie duften. Wok oder Pfanne vom Herd nehmen.
    Zucker, Essig, Salz und Wasser hineingeben und gut verrühren. Noch einmal bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist.
    Sauce über den Chinakohl gießen und ihn etwa 20 Minuten marinieren. Chinakohl dann aus der Marinade nehmen, in 4 cm lange Streifen schneiden und auf Teller legen. Die Chilistreifen aus der Marinade fischen und neben dem Chinakohl anrichten. Marinade nach Wunsch getrennt dazu servieren.
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 Zubereitung in 40 Minuten
 

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