Champignons in Scheiben schneiden und im Rapsöl anbraten, dann mit Balsamico aufgießen und 5 Minuten mit Deckel bei abgestellter Flamme ziehen lassen. Die Lauchzwiebeln in Stücke von ca. 0,5 cm schneiden, unter die Champignons mischen, das Kürbiskernöl dazugeben und mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer aus der Mühle kräftig abschmecken.
Eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Beilage.
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