Carbonara-Auflauf mit Spargel

Hauptspeise

- Zubereitungszeit: 40 Minute(n)
- Pro Portion etwa 610 kcal
- bereits 1229 Mal nachgekocht!

Zutaten für Portion(en)

300 g Röhrennudeln
200 g Schlagsahne
1 EL Gemüsebrühe-Instant
1 EL Speisestärke
500 g Spargel weiß frisch
1 kleine(r) Stange Porree
100 g Kochschinkenscheiben
100 g Kirschtomaten
(alternativ: kleine Tomaten)
2 EL Öl
50 große(r) Parmesankäse-Stück
3 Stk. Eigelb
1 l Salzwasser
2 Msp Salz
1 Msp Pfeffer weiß

Normale Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser 6 Minuten garen. Sahne und 1/4 Liter Wasser aufkochen und Brühe einrühren. 5 EL Wasser und Stärke glatt rühren und einrühren, ca. 1 Minute köcheln lassen.
Spargel schälen, waschen und die holzigen Stücke abschneiden. Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargelstücke darin 3 Minuten rundherum anbraten, den Porree nach ca. 1 Minute zugeben. Bandnudeln zu Nestern drehen und in eine gefettete Auflaufform legen. Gemüse und Schinken darauf verteilen.
Parmesan-Käse reiben. Mit Eigelb in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über den Auflauf gießen Auflauf im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten überbacken.