Cannelloni mit Spinat und Tofu

Zubereitung von Cannelloni mit Spinat und Tofu

Für den Cannelloniteig vermischen wir das Mehl, das Ei, erstmal nur ein Eigelb, Öl und Salz zu einem Teig. Ihr müsst abschätzen, ob der Teig zu fest ist. Wenn ja könnt ihr das mit weiteren Eigelben variieren. Danach den Teig einwickeln und ruhen lassen.

Der Spinat wird kurz aufgekocht, dann abtropfen lassen und mit der Zwiebel und dem Knoblauch fein hacken.

Jetzt nehmt ihr ca. 3/4 des Tofus und zerdrückt ihn und vermengt ihn anschließend mit dem Spinat, Zwiebeln und Knoblauch. Würzen tut ihr mit Salz, Pfeffer und Muskat. Der übrige Tofu wird mit dem Parmesan und der Sahne püriert.

Der Teig wird geknetet bis er nicht mehr so stark klebt.Das könnt ihr mit zusätzlichem Mehl steuern.
Für die Cannelloni brauchen wir 6 dünne Platten von 10 mal 30 cm. Diese werden dann nochmal in der Mitte geteilt.

Jetzt wird die Füllung auf den Teig gelegt und eingerollt. Die fertigen Cannelloni legen wir in eine eingefettete Form und gießen die Tofusahne darüber.

Ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C.

Das schöne an Pasta allgemein sind die unendlich vielen Zubereitungsarten. Es wird nie langweilig.