Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Zwiebel würfeln, Apfel würfeln. Zutaten mit 1 EL Öl andünsten, Tomatenmark und Brühe unterrühren und aufkochen. Bei schwacher Hitze 30 min. einkochen lassen.
Mehl auf einen, Paniermehl auf einen anderen Teller geben. Ei verquirlen. Camembert erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt im Paniermehl wälzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Käse unter wenden 5 min. backen.
Basilikum in Streifen schneiden und zu dem Relish geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu schmeckt Toastbrot.
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