(alternativ: Hartwurst)
Kartoffeln schälen und zusammen mit der Wurst, den geviertelten Zwiebeln und Olivenöl in 1 1/4 Liter Salzwasser weich kochen.
Wurst herausnehmen und in Scheiben schneiden. Alles andere im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren.
Noch einmal aufkochen, den Wirsingkohl in dünne Streifen schneiden und zufügen.
Die Grüne Suppe portionsweise in Suppentassen mit je 1 Scheibe Wurst anrichten.
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