Caesars Salad amerikanischer Art alla gudi64

Zutaten für Portion(en)

150 g Chiabattabrot
250 g Joghurt
40 g Parmesan
125 g Rucola
1 Zehe(n) Knoblauch
1 kleine Römersalat
4 mittlere Ei
1 Prise(n) Salz
1 TL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
0,5 Bund Lauchzwiebeln
4 Stk. Frühstücksspeck
1 Prise(n) Zucker
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Caesars Salad amerikanischer Art alla gudi64

Eier wachsweich kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Brot in ca. 8 dünne Scheiben schneiden. Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Brot im Speckfett goldbraun rösten.

Weißen Balsamico, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 bis 3 EL Öl darunterschlagen. Lauchzwiebeln und Salate putzen, waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Salate kleiner zupfen. Beides mit der Marinade mischen. Speck zerbröseln. Hälfte Parmesan reiben. Rest mit dem Sparschäler hobeln.

Fettarmen Joghurt, Zitronensaft, geriebenen Parmesan und 1 EL Öl verrühren. Knoblauchzehe schälen und direkt hineinpressen. Abschmecken. Joghurt-Knobi-Dressing und Salat locker mischen. Eier halbieren und darauf anrichten. Mit Speck und Parmesanspänen bestreuen. Mit Ciabatta-Croutons garnieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 380 kcal

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gudi64

Fragen, Anregungen und Lob

dachte, ich mach's mal so wie Du, und schreib mein Rezept als Kommentar (tolle idee, geht viel schneller). In den USA ist Caesar's Salad ein Klassiker: Roemersalat, baconcrisps und Weissbrot croutons und Parmesanspaene, kein Ei hier. Das Dressing ist allerdings ganz anders. Die Zutaten: 2 gepresste Knoblauchzehen, 4 sehr feingehackte Anchovi filets, Saft einer Zitrone, zwei grosseEigelb, 120 ml Olivenoel, 1 Tl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz, 1 cup (Kaffetasse) geraspelter Parme

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