Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Die Aubergine, die Tomaten und die Zucchini ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden.
Das Gemüse in eine große oder 4 kleine Auflaufformen schichten, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Basilikum würzen und abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 50 bis 60 Minuten garen.
Tagsüber vorbereiten, abends zur Party nur in den Backofen geben.
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