Bunte Gemüsemuffins für die ganze Familie

Zutaten für 12 Personen
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  • 1
    Eier, Butter, Salz, Cayennepfeffer und Safran verquirlen. Mehl, Backpulver, Thymian und Oliven mischen und mit den Paprikawürfeln unterrühren, so dass ein zähflüssig-klebriger Teig entsteht.

  • 2
    Teig in die gefettete Mulden einer Muffinform füllen und mit den Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Muffins in der Form ca. 5 Minuten abkühlen lassen, herauslösen und noch warm mit Butter servieren.