Buchstabensuppe mit Basilikum-Eierstich

Zubereitung von Buchstabensuppe mit Basilikum-Eierstich

Eier mit Milch, Würzmischung und Basilikumblättern mit dem Pürierstab pürieren. 2 Tassen mit Butter einfetten, die Eimasse einfüllen und mit Alufolie abdecken. In einem Topf Wasser heiß werden lassen (das Wasser darf nicht kochen) und die Tassen im heißen Wasserbad ca. 30 Minuten stocken lassen. Tomaten waschen, den Blütenansatz und das Fruchtfleisch entfernen und in Würfel schneiden. In einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Buchstabensuppe einrühren, kurz aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 8 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Den Eierstich stürzen und in kleine Würfel schneiden. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Eierstich- und Tomatenwürfeln garniert servieren.

Servieren sie dazu mit rohem Schinken umwickelte Grissini.