Brotscheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von jeder Seite goldgelb rösten. Tomaten kalt abspülen, in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, den weißen Teil würfeln, den grünen in feine Streifen schneiden.Brühe aufkochen, evtl. mit Salz und Pfeffer würzen. Brot, Tomaten und Lauchzwiebeln auf Tellern verteilen. Heiße Brühe einfüllen. Mit Olivenöl beträufeln.
Ein Rezept von Stefan Marquard.
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