Brokkolisuppe

Zubereitung von Brokkolisuppe

In einer Pfanne das Fett erhitzen sowie fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe anbraten. Einige kleine Röschen zum Garnieren zurücklegen. Restlichen Brokkoli in die Pfanne geben und leicht schmoren lassen. Mit Gemüsebrühe und der ungesüßten Kokosmilch auffüllen und garkochen.

Dann die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kartoffelpüreepulver zum Andicken untermischen. Mandeln in der Pfanne goldbraun rösten. Zum Schluss die Suppe mit den beiseite gelegten Röschen garnieren.

Beilagenempfehlung:

Baguette oder Ciabatta in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Mit Öl beträufeln und auf ein Backblech legen, mit Sesam bestreuen und knusprig backen.