Brokkoli-Porree-Cremesuppe

Zubereitung von Brokkoli-Porree-Cremesuppe

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Dicke Stiele schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln, in der heißen Butter andünsten.

Brühe, Milch und Brokkoli zufügen, alles kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten weiterköcheln lassen.

Inzwischen den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten.

Petersilie waschen, fein hacken, einen EL zum Garnieren beiseite legen und den Rest zu den Speckwürfeln geben. Die Pfanne mit der Speck-Petersilien-Mischung beiseite stellen.

Brokkoli mit der Brühe im Mixer oder einem Schneidstab pürieren, sodass noch kleine Stückchen übrig bleiben.

Lauchringe zufügen, ca. 7 Minuten köcheln lassen und dann den Schmelzkäse dazugeben. So lange erwärmen, bis der Käse ganz geschmolzen ist.

Die Brokkoli-Porree-Cremesuppe in Suppenteller füllen, die Speck-Petersilien-Mischung darauf verteilen und mit den restlichen Petersilienblättchen garnieren und servieren.

Guten Appetit !