Brokkoli putzen, in Röschen und Stiele teilen, dicke Stiele vierteln, waschen und abtropfen lassen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, durchgepresste Knoblauchzehe und Brokkoli andünsten, salzen, pfeffern, Wein angießen, ca. 15 min. zugedeckt dünsten. Anschließend das Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen. Den Wein ca. um die Hälfte einkochen lassen. Sahne mit Eigelb verquirlen, zum Wein geben, heiß werden lassen, nicht kochen! Sauce über den Broccoli geben.
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