Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Broccoli in Röschen teilen. Den Strunk mit einem Sparschäler schälen und 1 cm groß würfeln. Broccoli in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Herausnehmen und Olivenöl in die Pfanne geben. Currypulver dazugeben und kurz anschwitzen. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Sultaninen, den Pinienkernen und Frühlingszwiebel mischen. Broccoli untermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Putenbrust in Streifen schneiden und untermischen. Mit knusprigem Brot servieren.
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