Braten im Speckmantel alla dida

Zubereitung von Braten im Speckmantel alla dida

Schweinebraten mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit Speckscheiben rundum belegen und mit Küchengarn umwickeln.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Braten in heißem Öl scharf anbraten und herausnehmen. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Bratensatz andünsten, Mit Wein und Bouillon ablöschen. Rosmarinzweige hineingeben.

Den Braten zusammen mit der Soße in einen Römertopf geben und im auf 220 °C vorgeheizten Backrofen für ca. 1 Stunde schmoren lassen.

15 Minuten vor Schluss die in Scheiben geschnittene Karotte dazu geben und mit Wasser verrührtem Maizena binden. Eventuell nochmals abschmecken

Dazu schmeckt Gemüse und in Butter geschwenkte Nudeln.