Bouillon mit Kräuternocken

Zubereitung von Bouillon mit Kräuternocken

Altbackene Brötchen klein würfeln, mit der erwärmten Milch begießen und ca. 10 min. ziehen lassen. Inzwischen Kräuter abbrausen, trocken schütteln und einige Basilikumblättchen zum Garnieren beiseite legen. Die übrigen Kräuter fein hacken. Gehackte Kräuter, Käse, Ei und Grieß zu den Brötchen geben und mit wenig Salz, aber kräftig mit Pfeffer und Muskat würzen. Alles gut mischen.

Möhre schälen, in feine Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Gemüse im Olivenöl in einem Topf kurz andünsten. Dann die Brühe angießen, aufkochen lassen. Aus der Brötchenmasse mit 2 EL kleine Nocken abstechen und in die Brühe geben. Ca. 10 min. garen. Brühe mit Nocken und Basilikum garniert servieren.