Blumenkohlsalat mit Kichererbsen und Brokkoli auf indische Art

Zubereitung von Blumenkohlsalat mit Kichererbsen und Brokkoli auf indische Art

Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser mit den Zitronenstücken zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin etwa 8 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. TK-Brokkoli entsprechend der Packungsanweisung bissfest garen und abtropfen lassen.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ebenso die rote Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden und mit dem Limettensaft , dem geriebenen Ingwer und dem Öl zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Salz würzen, Chilischotenstreifen und Frühlingszwiebelringe unterrühren.

Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Blumenkohl, die Kichererbsen und die Hälfte des Korianders mit der Vinaigrette vermischen und den Salat 15 Minuten durchziehen lassen. Den Blumenkohlsalat mit dem restlichen gehackten Koriandergrün und nach Belieben mit Garam Masala bestreut servieren.