Blumenkohlauflauf

Zubereitung von Blumenkohlauflauf

Blumenkohl putzen, aber ganz lassen. In Salzwasser bissfest garen. Dem Wasser den Saft einer halben Zitrone beifügen, dann bleibt der Blumenkohl schön weiß.

Blumenkohlköpfe in eine leicht ausgebutterte Auflaufform legen. Bauchspeck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Zwiebelwürfel dazu geben und leicht schmoren. Speck- und Zwiebelwürfel über dem Kohl verteilen. Flüssiges Fett in der Pfanne lassen.

Eier mit der Sahne, Muskat, Pfeffer und Salz verquirlen und alles über den Blumenkohl gießen. Dick mit Reibekäse bestreuen und bei E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C 35 Minuten im Ofen backen.

Geschälte Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und abgießen. Mit gehackter Petersilie in der Speck-Pfanne anschwenken.

Auflauf ein wenig abkühlen lassen, dann auf einem Untersetzer auf dem Tisch postieren. Kartoffeln in einer Schüssel separieren.

Sollte die Sache einen ziemlich trockenen Eindruck machen, ein Löffel Butter schafft Abhilfe.