Blumenkohl-Eintopf mit Graupen

Zubereitung von Blumenkohl-Eintopf mit Graupen

Mettwürstchen in Wasser aufsetzen und garen. Graupen in kaltem Wasser aufsetzten, zum Kochen bringen.

Blumenkohl in kleine Röschen teilen und kurz angaren, abschütten und Blumenkohlwasser auffangen. Möhre, Lauch, Zwiebel und Liebstöckel zerkleinern und in der Gemüsebrühe gar kochen.

Wenn die Graupen weich sind, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mettwürstchen, Graupen, Blumenkohl und das Blumenkohlwasser in die Gemüsebrühe geben. Die geschälten, abgekochten Kartoffeln grob zerstampfen und zu der Brühe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Liebstöckel und ein wenig Essig abschmecken.

Alles gut durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Petersilien bestreuen.

Am besten schmeckt der Eintpof aufgewärmt am nächsten Tag.