Wasser, 5 EL Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, Salz, Safranfäden, in Ringe geschnittene Schalotte, Petersilie, Thymian, Chili, Pfeffer, Koriander und Lorbeerblätter in einer weiten Pfanne ca. 10 Minuten aufkochen. Blumenkohle beifügen, bei kleiner Hitze knapp weich garen.
Herausnehmen, beiseite stellen. Sud bis auf einige Esslöffel einkochen und über den Blumenkohl gießen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Oliven servieren.
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