Blaukraut waschen, halbieren und den Strunk entfernen. In sehr feine Streifen schneiden oder hobeln und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig durchkneten. Zuletzt abschmecken und mit Öl verfeinern.
Den Apfel vierteln, entkernen und in kleine Spalten schneiden, den Schnittkäse in Streifen schneiden. Beides unter das Blaukraut mischen.
Den Blaukraut-Käse-Salat mit Camembert, halbierten Weintrauben und Nüssen portionsweise garnieren und servieren.
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