Fenchel putzen, Strunk herausschneiden und das Grün beiseite legen. Fenchel mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Birne halbieren, Kerngehäuse herausschneiden und in dünne Spalten schneiden.
Thymian abrebbeln, Fenchelgrün kleinschneiden. Zusammen mit dem Fenchel, der Birne und der Salami in eine Schüssel geben.
Birnensaft, Birnendicksaft, Balsamico, Pfeffer, Salz und Olivenöl verrühren, über den Salat geben und mischen. Kühl stellen und durchziehen lassen.
Mediterran und blitzschnell fertig! Dazu reiche ich Ciabatta.
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