Beschwipste Putenleber-Terrine für das Osterfest

Zutaten für 4 Personen
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    Putenleber waschen, abtupfen putzen und im heißen Öl anbraten. Die Hitze reduzieren, Leber unter Wenden garen, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
    Mit kalter Butter und Whisky in einer Küchenmaschine oder mit Pürierstab fein pürieren. Immer wieder Pausen einlegen, damit die Farce nicht zu warm wird. Abschmecken, in 4 Portionsförmchen füllen, gekühlt ca. 3 Stunden fest werden lassen.
    Gelatine einweichen, Pistazien hacken, mit Pfefferkörnern mischen. Geflügelfond erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen, Pistazienmix auf den Terrinen verteilen, mit abgekühltem Fond begießen und fest werden lassen.