Linsen in ungesalzenem Wasser mit Lorbeerblätter und Minze gar kochen. Abgießen und Lorbeerblätter entfernen.
Gehackte Zwiebeln glasig in Öl braten, gehackte Aprikosen und ebenfalls gehackte Chili dazugeben und weitere 5 Min. schmoren, dann mit Kümmel würzen.
Linsen zu den Aprikosen geben, mit Zitronenschale, -saft, Salz, ev. Pfeffer, abschmecken. Gehackten Koriander und gehackte Oliven untermischen und den Salat auf Romanablätter auflegen. Mit Granatapfelkernen bestreuen.
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