Weißkohl waschen und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Schmalz im Topf auslassen, den Zucker darin leicht anbräunen, die gehackte Zwiebel, den in Scheiben geschnittenen Apfel zufügen und kurz dünsten. Den Weißkohl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Brühe angießen. Bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde garen. Zum Schluss mit Essig abschmecken.
Hinweis: Ich nehme die Apfelscheiben nach dem Andünsten heraus und gare sie zum Schluss einige Minuten mit.Dieses Rezept passt als Beilage zu groben Bratwürsten oder Nürnbergern.
Ich mag dieses Kraut besonders gerne. Ich lege noch eine Schicht geräuchertes Bauchfleisch dazu und wenig Kümmel.
Ich gebe anstatt Brühe und Essig einfach Apfelsaft hinzu ,somit hat es die natürliche süße und man schmeckt den Essig nicht so raus.
Ich lasse das Kraut nicht so lange garen.Es schmeckt besser,wenn es noch knackig ist (Garzeit ca.10 Min.)
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