Gewürfelte Bärlauchzwiebeln in einem Suppentopf in Butter dünsten. Klein geschnittene Bärlauchblätter zugeben. Brühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
Alles pürieren. Sahne unterrühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann geriebenen Käse unterrühren. Suppe mit gekochten und klein gehackten Eiern bestreuen und mit Bärlauchblüten garnieren.
Die Suppe schmeckt auch kalt.
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