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Bärlauchrisotto mit Spargel, Tomaten und Räucherkäse | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de

 


Bärlauchrisotto mit Spargel, Tomaten und Räucherkäse | Gemüse

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Foto: wolga
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Zutaten für Portion(en) 
1,2 l   Gemüsebrühe
3 EL   Olivenöl
2 -   Zwiebeln, fein gehackt
240 g   Risottoreis
1 Zehe(n)   Knoblauch, fein gehackt
750 g   Spargel, weiß, geschälz und in 2 cm große Stücke geschnitten
400 g   Kirschtomaten, halbiert
50 g   gemischte Kräuter (Kerbel, Schnittlauch, Petersilie usw.), fein gehackt
50 g   Parmesan, gerieben
20 g   Bärlauch  

(alternativ: Rucola, fein gehackt)

1 Stk.   Zitrone(n), fein abgeriebene Schale und Saft
50 g   Mozzarella, geräuchert  

(alternativ: anderer Räucherkäse, klein gewürfelt)

1 Prise(n)   Salz
1 Prise(n)   Pfeffer, frisch gemahlen

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Einfache Zubereitung

  • 1. Die Gemüsebrühe erhitzen. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Reis und Knoblauch andünsten. Mit der Hälfte der heißen Brühe ablöschen und 20 –25 Minuten köcheln lassen. Nach und nach die restliche Brühe hinzufügen und immer wieder umrühren. Nach 15 Minuten Garzeit den Spargel hinzufügen,
    nach weiteren 10 Minuten die Tomaten.

    2. Nach dem Ende der Garzeit den Topf vom Herd nehmen, Kräuter, Parmesan und Bärlauch daruntermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft sowie Muskatnuss abschmecken.

    Zuletzt den Räucherkäse daruntermischen.


Ein Rezept aus "Frische Frühlingsküche" von Claudia Seifert und Sabine Hans; AT Verlag: www.at-verlag.ch

Fragen, Anregungen und Lob    
Geschrieben von manuelaauer59:

Naja nicht so mein Geschmack

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 Zubereitung in 50 Minuten
 

Bärlauchrisotto mit Spargel, Tomaten und Räucherkäse wurde bereits 547 Mal nachgekocht!

 

Ein Rezept von Kochrezepte.de

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