Backofentomaten

Zutaten für 6 Personen
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    Tomaten waschen, vierteln, Stielansätze entfernen. Knoblauchzehen mitsamt der Schale andrücken, damit er aufplatzt. Tomaten und Knoblauch auf einem Blech oder einer feuerfesten Formv erteilen.
    Peperoni putzen, fein hacken. Lorbeer in Stücke zupfen. Rosmarinnadeln abstreifen und wie die Fenchelsamen fein hacken. Peperoni, Lorbeer, Rosmarin, Fenchel und Koriander mit Salz mischen und mit den Tomaten verrühren. Öl über die Tomaten träufeln.
    Tomaten auf der mittleren Schiene im Backofen bei 140 Grad Umluft ca. 60 Minuten schmoren. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Fertig.