Die Aubergine im Ganzen im Backofen oder auf dem Grill grillen, danach schälen und mit einer Gabel pürieren. Die Rispentomaten klein schneiden und mit der Blattpetersilie, der geriebenen Knoblauchzehe, dem Zitronensaft und dem Olivenöl zu dem Püree geben und alles gut vermischen.
Das Püree mit Salz abschmecken.
Mit Fladenbrot und Grillfleisch genießen.
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