Loading...Auberginenpfanne
Zutaten für 3 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ruhen lassen (aber nicht entwässern).
Olivenöl in einer großen Pfanne mild erhitzen und die Schalottenwürfel darin anbraten. Den Knoblauch abziehen, würfeln und zufügen. Die Auberginenscheiben darin anbraten. Anschließend Tomatenmark und Gemüsebrühe zufügen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und dazugeben. Alles nach Bedarf würzen. Zusammen ca. 20 Minuten bei milder Hitze schmoren.
In Streifen geschnittenen Mortadella beifügen. Basilikum abwaschen, trocken schleudern und fein schneiden. Vor dem Anrichten mit dem Basilikum bestreuen.
Loading...