Auberginen-Paprikaauflauf

Zutaten für Portion(en)

4 mittlere Auberginen
4 mittlere Paprikaschoten
2 mittlere Zwiebeln
3 kleine Knoblauchzehen
5 Zweig(e) Bohnenkraut
1 dl Olivenöl
1 Prise(n) Salz
1 Msp Pfeffer

Zubereitung von Auberginen-Paprikaauflauf

Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Sobald sie glasig sind, den Knoblauch hinzugeben. Den Ofen auf 210°C vorheizen. Die Auberginen schälen und in 5mm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika der Länge nach vierteln und entkernen. In einer Auflaufform die Zwiebeln und den Knoblauch ausbreiten und das Bohnenkraut darüberstreuen. Die Paprika und die Auberginen dazugeben. Salzen und pfeffern. Das restliche Olivenöl drübergießen. Im Backofen goldbraun backen.

Anmerkung und Kochtipps für Auberginen-Paprikaauflauf

60 Minuten backen

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 45 Minute(n)
Pro Portion etwa 350 kcal

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Merylie1978

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