Die Auberginen ungeschält in den Grill oder Backofen schieben und so lange backen, bis sie weich ist. Die Haut darf dabei braun bis schwarz werden.
Die Haut unter fließendem Wasser abziehen und das Auberginenfleisch mit der Gabel zerdrücken.
Die Zwiebel hacken und mit dem Öl daruntermischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen. Vor dem Servieren kaltstellen.
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