Auberginen-Auflauf auf Italienische Art

Zutaten für 6 Personen
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    Die Auberginen putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Salzen und ca. 60 Minuten das Salz entziehen lassen.
    Die Eier hart kochen, abschrecken und auskühlen. Zwiebel und Knoblauch schälen, dann würfeln. Basilikum waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
    Nun 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Dosen-Tomaten samt Saft zufügen und grob zerkleinern, aufkochen. Etwa 1/3 Basilikum zufügen. Ohne Deckel 15 - 20 Minuten köcheln, dann abschmecken.
    Sechs bis acht EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Auberginen trocken tupfen und goldbraun braten, abtropfen. Parmesankäse reiben, Eier schälen, Mozzarellakäse und Eier in dünne Scheiben schneiden.
    Den Boden einer Auflaufform dünn mit der Soße bestreichen. Eine Schicht Auberginen darauflegen. Mit etwas Parmesankäse bestreuen. Je etwas Ei, Mozzarellakäse, Soße und Basilikum daraufgeben. Rest Zutaten ebenso einschichten, dabei mit Soße und Parmesankäse enden.
    Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.