Die Bataten und die Auberginen schälen und würfeln. Die Zwiebel auch würfeln und den Knoblauch pressen.
Das Öl erhitzen und die Senfkörner darin aufspringen lassen. Wenn der Zeitpunkt erreicht ist, das Currypulver und den Knoblauch mit einrühren.
Anschließend Koriander dazugeben. Alles gut verrühren und dann die Auberginen, Bataten und Zwiebeln dazugeben. Zum Schluss den Zitronensaft darüber träufeln und salzen. Alles zusammen eine gute halbe Stunde köcheln lassen.
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