Asche Sir-Dagh - Knoblauch-Nudel-Suppe

Zubereitung von Asche Sir-Dagh - Knoblauch-Nudel-Suppe

Das Mehl mit lauwarmem Wasser, Salz, Hefe und Öl zu einem glatten und festen Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend den Teig in handliche Stücke teilen, mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn auswelen und zu Fäden schneiden.

In einem Topf das Wasser mit Gemüsebrühe und etwas Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln hinein streuen und mit Kurkumapulver und schwarzem Pfeffer würzen.

Die getrocknete Petersilie zur Suppe geben und etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Topf etwas offen halten, damit die Nudeln nicht überkochen.

Währenddessen den zerdrückten Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb anbraten und mit der Suppe vermengen.

Den Quark mit wenig Wasser, Salz und getrockneter Minze verrühren. Die Suppe in eine vorgewärmete Schüssel geben und den Quark vorsichtig darübergeben. Mit Paprika oder Chilipulver bestreuen.

Suppen sind in Afghanistan typische Wintergerichte. Man isst sie mit Brot oder kocht sie mit Nudeln.