Die Artischockenherzen halbieren. Koriander fein hacken. In einer Schüssel Artischockenherzen, Koriander und Ziegenkäsescheiben vermischen. Essig und Öl daraufträufeln, salzen und pfeffern. Alles gut vermengen. Vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Tipp: Servieren Sie diesen Salat zusammen mit Rucola.
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