Von der Sahne ca. 2 EL abnehmen und mit dem Currypulver verrühren. Zitronensaft, Sauerrahm sowie Apfelmus dazugeben und unterrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.
Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Currysoße heben. Die Soße nach Belieben mit Apfelstücken garnieren und mit etwas Currypulver bestäuben.
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