Antipasti-Buffet: Marinierte Gemüseplatte

Zutaten für Portion(en)

500 g Möhren
100 ml Olivenöl
200 ml Weißwein
200 ml Weißweinessig
1 Prise(n) Salz
1 mittlere Aubergine
1 EL Zucker
2 Zehe(n) Knoblauch
2 Stk. Paprikaschoten
2 Blatt Lorbeer
2 Stiel(e) Minze
1 Prise(n) Pfeffer weiß
1 Stiel(e) Rosmarin
1 Stiel(e) Basilikum

Zubereitung von Antipasti-Buffet: Marinierte Gemüseplatte

Möhren und Knoblauch schälen, klein schneiden. Mit 200 ml Wasser, Wein, Essig, Salz, Zucker, Lorbeer und Kräutern 10 bis 15 Minuten garen.

Paprika und Aubergine putzen und waschen. Paprika in Streifen, Aubergine in Scheiben schneiden. Aubergine in 3 EL Öl goldbraun braten.

Paprika und Aubergine in den Möhrensud geben. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf eine Platte geben. Mit Rest Öl beträufeln.

Anmerkung und Kochtipps für Antipasti-Buffet: Marinierte Gemüseplatte

Getränketipp: trockener Weißwein

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 60 Minute(n)
Pro Portion etwa 190 kcal

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lilaluna07

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