Antipasti al Alfonso

Zubereitung von Antipasti al Alfonso

Paprika grillen, häuten und in Streifen schneiden. Zuccini in Scheiben schneiden und kurz anbraten, Möhren in Scheiben schneiden und blanchieren, Auberginen quer in Scheiben schneiden und anbraten.

Tomaten nach dem Häuten in Scheiben schneiden und kurz anbraten.

Alle Zutaten in eine Schüssel oder Auflaufform schichten. Gehackten Knobi, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer mischen und mit Olivenöl aufgießen. Lorbeerblatt auf das Gemüse legen und mit dem Öl übergießen, 3-4 Tage abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und lauwarm verzehren (die Aromen kommen dann gut zur Geltung).

De Antipasti ist etwas zeitaufwendig, aber ist ideal zu Grillgerichten, Buffet oder als Hauptspeise mit Baguette.