Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. leischwurst in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden. Alles in eine große Salatschüssel geben. Für die Sauce Remoulade in eine kleine Schüssel geben und mit etwas Gurkenwasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Vorsichtig durchmengen und mind. 1 Stunde ziehen lassen. Dann noch mal abschmecken und evtl. mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser nachwürzen.
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