Leichte Zucchini-Pfanne mit Gnocchi

Zubereitung von Leichte Zucchini-Pfanne mit Gnocchi

Zucchini abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Mais in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zucchini darin anbraten, Mais zugeben und kurz mitbraten. Kaltes Wasser zugießen, Beutelinhalt für Paprika-Reis-Pfanne einrühren und aufkochen lassen. Kartoffel-Gnocchi mit in die Pfanne geben und alles bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten garen.

Den Schinken in Streifen schneiden. Thymian abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Mit dem Brotaufstrich in die Zucchini-Pfanne geben und den Aufstrich bei milder Hitze schmelzen lassen. Die Schinkenstreifen unterheben und erhitzen.

Dazu schmeckt ein frischer Tomatensalat sehr gut.