1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und grob raspeln.
2. Zucchini putzen, waschen, halbieren und in feine Scheiben hobeln. Schinken würfeln. Alles mit den Nudeln in einer Auflaufform mischen.
3. Brunch, Ei, Milch, Kräuter, Salz und Pfeffer mit den Schneebesen eines Handrührgerätes verrühren.
4. Über die Nudel-Gemüse-Mischung geben. Käse darüber streuen. Im Backofen ca. 15 bis 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
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