Rustikal gefüllte Hackrolle

Zubereitung von Rustikal gefüllte Hackrolle

Das Brötchen in Wasser einweichen, dann ausdrücken. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Die Möhren schrappen und fein würfeln, den Lauch von welkem Grün befreien, in feine Ringe zerteilen und waschen.

Die Zwiebel und den Knoblauch mit dem vorbereitetem Gemüse in der erhitzten Butter anschwitzen. Salzen und pfeffern. Das Hackflisch mit dem ausgedrückten Brötchen, den Eiern und den Gewürzen, Salz und Pfeffer zu einem Flischteig verarbeiten.

2 Rehrückenformen oder 1 große Kastenform mit den Speckscheiben auslegen. Etwas mehr als die Hälfte vom Hackfleisch einfüllen und am Rand hochdrücken. Die Gemüsemischung hineingeben, dann mit dem restlichen Hackfleisch auffüllen und die Oberfläche glattstreichen. Evtl. überstehende Speckstreifen auf das Hackfleisch legen.

Die Rolle in dem auf 200 °C vorgeheizten Backofen 45 bis 50 min garen. Bei Verwendeung einer großen Kastenform verlängert sich die Garzeit um 10 bis 15 min. Nach 30 min mit Alufolie abdecken. Die Hackrolle aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

Kartoffeln passen sehr gut dazu.