Spaghetti mit scharfer Gemüsesauce

Zutaten für Portion(en)

1 Stk. Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
1 mittlere Aubergine
1 mittlere Zucchini
2 kleine Chilischoten, getrocknet
1 Dose(n) Tomaten
2 Prise(n) Muskatnuss
3 Prise(n) Salz
3 Prise(n) Pfeffer
250 g Spaghetti
5 kleine Champignons
3 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
250 ml Hühnerbrühe
(alternativ: Instant-Gemüsebrühe)
1 TL Oregano

Zubereitung von Spaghetti mit scharfer Gemüsesauce

Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfeln. Auberginen, Zucchini und Champignons kleinschneiden. Tomaten aus der Dose nehmen, Saft auffangen. Tomaten klein würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne glasig andünsten. Auberginen, Zucchini und Champignons dazugeben, kurz anbraten. Mit dem Tomatensaft ablöschen, Brühe und Tomatenmark dazugeben, alles vermengen. 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chilischoten und Oregano abschmecken.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln in den Teller, Sauce darübergeben.

Anmerkung und Kochtipps für Spaghetti mit scharfer Gemüsesauce

Guten Appetit.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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patenix

Fragen, Anregungen und Lob

Ist ja alles sehr lecker ...aber vegetarisch???...
Die Hühnerbrühe durch vegetarische Gemüsebrühe ersetzen.
Gruß pmaffay

hatt mir sehr gut geschmeckt

gräfin v. burghausen

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von patenix

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