Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Danach in etwas Öl anbraten. Das Mett hinzufügen und zusammen anbraten, bis das Mett durch ist.
In der Zwischenzeit die Tomaten und die Zucchini in Würfel schneiden. Zucchini, Tomaten und das Gemüsebrühe-Pulver dazugeben und kurz unterrühren, danach mit ca. 100 ml Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zum Schluß die Sahne hinzufügen und mit Sojasauce, Curry, Pfeffer, Paprikapulver und Salz abschmeckem.
Ggf. Mozzarella in kleine Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren darüber streuen.
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