Wirsing in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren, abgießen und die Blätter zwischen zwei Geschirrtüchern gut trockentupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit den Semmelbröseln unter das Hack kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten gut abtropfen lassen, grob zerkleinern, salzen und pfeffern. 1/3 davon in die Auflaufform geben, 2 Wirsingblätter darauflegen und 1/3 der Hackmasse einschichten. Den Vorgang zweimal wiederholen. Den Auflauf auf der Mittelschiene des 200 Grad heißen Ofens 60 Minuten backen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit den Käse grob reiben und darüber streuen.
Die Wirsing-Hack-Lasagne ist durch Wirsing, statt Nudelblätter zwischen den Hackfleischschichten ein sehr kräftiger und dabei recht reichhaltiger Auflauf.